陕西螺蛳粉汤料米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。品牌螺蛳粉汤料米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。粉的形状有好几种：圆的，扁的；圆的又有粗细之分，桂林米粉米粉可以用几个字来形容：粗，滑，长，韧。米粉和米线区别：米粉是煮着吃的，米线是泡着吃的。

陕西螺蛳粉汤料猪蹄洗净，去杂毛，剁成块。准备卤猪蹄的辅料。锅中加入足量水，加入猪蹄块，以及姜片，大火烧开，焯煮3分钟后捞出猪蹄备用。另起一干净的炖锅，放入焯水过后的猪蹄，加入差不多没过猪蹄的水，放入辅料，大火煮开。水烧开后，加入料酒，老抽，白糖，盐，然后转小火慢炖45分钟。卤好的品牌螺蛳粉汤料猪蹄捞出，沥干汤汁，放在通风的地方吹干表层的水分。汤锅中加入足量的食用油，烧至8成热，放入吹风水分的猪蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可。炸好的猪蹄，根据个人口味，撒些椒盐粉，或者孜然粉，五香粉，胡椒粉等等。

陕西螺蛳粉汤料八角：主产于中国广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培），八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。八角的药用价值：有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。品牌螺蛳粉汤料沙姜：主产于中国广西、云南、广东、台湾、海南，调味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜肴特别美味可口。沙姜的药用价值：温中，消食，止痛，治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛，用于胸隔胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

既然是陕西螺蛳粉汤料，那么螺蛳是必不可少并且是最为关键的一种食材。除里螺蛳之外，还要准备一些骨头。如果条件允许的话，还可以添加一些天然食材。相信品牌螺蛳粉汤料味道会很美味。挑选螺蛳的小技巧：一般选择螺蛳的品种的话，选择田螺比较好。大头的螺蛳肉质比较老，而且大多数的大头螺蛳都带籽，小头的话又不太方面取出，所以选择螺蛳的时候可以选择适中的。

至于这个食材和调料的加工处理，就要根据自己的口味来进行选择了，选好食材之后，就要对食材进行相应的配制与一些加工处理，接下来还有就是对陕西螺蛳粉汤料调料味的配制。将加工处理之后食材，螺蛳，相关调料，还有最重要的水哦，有条件的话也可以加入以下中药材，广西当地汤草果、茴香、陈皮、丁香、胡椒、甘草、桂皮、八角等中药材熬制成汤，需要注意的是，熬制螺蛳粉汤底是需要控制时间与火候的，由于螺蛳粉去泥并不能百分之一百的去除干净，所以熬制出来的品牌螺蛳粉汤料相对于其他的汤汁来说就比较浑浊了，属于正常现象。