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螺蛳粉培训告诉您螺狮粉为什么臭？
说到螺蛳粉，就不能不提它的气息。关于广西人来说，这是一种共同的鲜香味，但对很多外省人来说却是一种奇异的臭味。
它的“臭味”，其实主要是酸笋形成的，酸笋经过密闭发酵以后，就为螺蛳粉注入了的“臭味”的灵魂。
广西自古盛产竹笋，它主治消渴风热，可以排解由于广西湿热的天文环境所招致的胀气，因而深受人们喜欢。广西人用竹笋泡制的上等酸水呈现金黄色，分发的酸味醇香而浓重，多年的酸水还具有祛执止痢的成效。
以传统土法腌制的酸笋，至少要20天才干腌好；笋要选“个大肉靓”的大头甜笋，水则是自然无污染的山泉水，并且一定要用大瓦缸腌制，才干保证酸笋的风味。
这种令广西人如痴如醉的滋味在从未品味过的外地人闻来，是一种难以言喻的销魂“臭味”，但只需入口，就如湖南臭豆腐一样，令人叹服。
以至有种说法是判别一碗螺蛳粉好不好吃，先闻闻螺蛳粉汤料够不够臭，越臭越醇。
那既然螺蛳粉是由于酸笋而臭的，那么不加酸笋还臭吗？
螺蛳粉不加酸笋的确不是臭，但是却失去了本真。螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系。没有了酸笋，螺蛳粉没有了魂，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。
一碗合格的螺蛳粉，需求的灵魂太多。除了酸笋，一碗合格的螺蛳粉还需求：鲜醇的汤头、柔韧软糯的米粉、红油红汤的辣味、爽脆的配料……
酸、辣、鲜、爽，一个特征都不丢，嗦下一口，就会让人感慨：人世很值得！
