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不知何时螺蛳粉悄悄地在国内外的华人圈中蔓延开来。
昨晚心血来潮，也煮了个螺蛳粉配料做宵夜，结果半栋楼的人都上来敲门……真的有那么臭吗？
做为偶尔吃螺蛳粉的人，断断续续煮和泡过几次不同品牌的螺蛳粉，有几个“血”的教训也许值得分享一下：
不要想当然的以为包装食品都可以用速食面的做法炮制，它真的需要更多时间，千万不要用普通速食面的做法去煮它。
做为重口味的人，有些品种的速食面烹制时，我会把调料包全部加满。另外因为不喜欢软烂的口感，会先煮配料最后才下面饼。
煮螺蛳粉不能这样。
时间一定要煮够，否则它真的就是一碗橡皮筋，让你无从入口。
普通面是水开后下锅煮，螺蛳粉要冷水下锅，煮到水沸腾后还要调中小火继续煮八九分钟。捞出来还要换水继续煮，最后才陆续加入料包。如果自己要加海鲜、火锅料等其他配料的，在第二遍冷水下锅时可以等水开了先煮配料，再放粉。
第二，调料，准确的说是，螺丝汤料包，辣油包，醋包，一定不要全部倒下去。否则会咸的你怀疑人生，辣度也是有些超标的。不知道吃辣大省的盆友们怎么样，反正我自认重口味的人，调料全下也很难下口。又咸又辣。半包调料就够了。
螺蛳粉会流行也是有其道理的，掌握好烹饪细节，它确实可以给吃腻了方便面的我们一点惊喜！
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