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方便速食类负责人看来，疫情当中螺蛳粉的热度能够再次增加，正是因为它自带的热搜体质被放大了。“在整个食品的消费中，方便速食领域一向以年轻人为主，‘85后’到‘90后’的消费贡献接近五成。疫情期间，年轻人都宅在家里，社交网络的使用频率和依赖度会相应提高。口味浓郁、令人‘上头’的螺蛳粉就会经由个别美食类达人的吃播，螺蛳粉的做法而迅速形成热点。而当网络上螺蛳粉囤货的呼声日渐高涨，便看准了机会，联动数十家品牌发起了转发微博10次，就送1份螺蛳粉的活动，要送吃货以‘螺蛳粉自由’，转发很快过万。”“中国人到底有多爱吃螺蛳粉”“广西3万盒螺蛳粉驰援武汉”“为了吃螺蛳粉有多拼”“螺蛳粉的英文名”等话题，就不断占据微博热搜前20名的位置。
“疫情带来的一个影响，就是不只年轻人需要方便速食，所有人都需要有这类的囤货。那么这些以前不怎么接触方便食品的人，一旦进入这个领域，就发现这里已经是一个丰富多彩的世界。”。
螺蛳粉代表着地方小吃变身方便食品的一种潮流。除了螺蛳粉，东北烤冷面、武汉热干面、重庆小面、河南烩面、山西刀削面、兰州牛肉拉面等等都能找到对应的速食版本。“虽然不一定每个品类都能达到螺蛳粉的体量，但看好进行电商‘赋能’的地域特色美食会有几个特点：首先是在当地具有广泛的接受度和传承性，二是有工厂支持来实现工业化生产，再有就是有一些知名老品牌的存在。以这些来衡量，湖南的米粉和贵州的羊肉粉都是近年来很有潜力的方便食品类型。”
在方便速食领域，以方便粉面为大宗，但早已不局限于此。方便面行业在2011年之前，连续18年一直保持着每年两位数的销量增长，到2013年已经达到了每年462.2亿包的销量。但顶峰之后，却出现了连年下跌，到2016年跌至385.2亿包。这其中有外卖崛起抢夺市场的外因，也有方便面产品本身创新度不够的内因。紧接着，传统方便面品牌就开始了寻求转型升级的探索，一些主攻年轻人猎奇尝鲜心理的“淘系”品牌随之出现。
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