家常柳州螺蛳粉做法

螺蛳粉是柳州著名的招牌小吃，市面上每家螺蛳粉店铺都有自己做螺蛳粉的独门秘诀。但是家常螺蛳粉却没有那么神秘，只要肯动手几乎人人可做，俗话说吃螺蛳粉简单做螺丝粉难，但是当你做了一次螺蛳粉以后，其实做螺丝粉也并没有那么难。下面介绍的是家常螺蛳粉的做法，整个螺蛳粉制作耗时大概一个班小时左右，其中食材准备需要1个小时，做螺蛳粉需要20分钟左右，这份家常螺蛳粉为1人份量，食材可随着就餐人数增加。要做家常螺蛳粉，首先要做螺蛳粉食材的准备。食材按照大分类可以分为主料和辅料。所需食材如下：

　　一、螺蛳粉主料

　　田螺：250克

　　猪骨：250克

　　螺蛳粉：150克

　　酸笋：50克

　　腐竹：50克

　　萝卜干：50克

　　花生：50克

　　油果：4个

　　木耳：50克

　　黄花菜：20克

　　酸豆角：50克

　　二、螺蛳粉辅料

　　油：适量

　　盐：适量

　　香料：适量

　　紫苏：适量

　　辣椒油：适量

　　腐乳：1个

　　蚝油：适量

　　生抽：适量

　　料酒：适量

　　辅料没有过多的讲究，按照自己口味酌情使用即可。

　　家常螺蛳粉做法的17个步骤

　　1.首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）

　　2.首先先把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质

　　3.再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质

　　4.然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开

　　5.准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用热水泡软，而螺蛳粉却是用冷水，因为用冷水来泡螺蛳粉，煮的时候不容易断，而且吃起来有弹性）

　　6.锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香

　　7.倒入田螺翻炒出香

　　8.然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火

　　9.把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时

　　10.待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了，接下来做配菜

　　11.螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）

　　12.锅中放入适量食用油，烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒，倒入适量螺丝汤炒至水分干，再倒入适量盐即可出锅

　　13.按照步骤12的做法，分别把酸豆角和黄花菜炒好

　　14.同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出

　　15.锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟

　　16.把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗

　　17.最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可做好一碗家常螺蛳粉。

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