一. 柳宗元先尝一说。柳宗元（773——819），于816年5月到柳州做刺史，而煮螺蛳真正起到调味效果的精髓是辣椒，所有的配菜里都离不开这一佐料，红油酸笋、红油酸豆角、罗卜丁等基本上都有辣椒。而辣椒的原产地是美洲，于16世纪的明朝才传入中国，所以柳宗元到达柳州时中国是没有辣椒的。螺蛳属性偏寒，泥腥味是相当重的，我也尝试过螺蛳炒煮时，放入生姜、山奈（沙姜）、紫苏、八角等香料，泥腥味依然很浓，顶多还能称之为能吃，但并没有达到美味一说。唐朝时，柳州属偏远之地，物资匮乏，即使柳宗元做刺史，因为是被发配，而柳宗元又为官清正，且在柳州才做了三年的官就过世了，家境还是相当清贫的，先别说煮菜用的油了，相应的香料可能都不齐全，所以，当时说柳宗元能吃到鲜美的螺蛳粉是很难说得通的。

二. 外地人到柳州出差，用螺蛳汤送粉一说。1984年，邓小平南巡，两广夜市便悄然兴起，因为吃螺蛳对于柳州人来说也有悠久的历史，而说到外地人因晚上到柳州没东西吃，用螺蛳汤煮粉，才发现螺蛳粉的。这一说法，是说不通的。

实际上，螺蛳粉是出现是有历史节点的，那就是1984年到1985年粮票退出历史舞台，且夜市悄然兴起的这段时期。因为在这个时期以前，所有的米面产品都得从粮店（即后来的粮油公司）购买，购买时必须凭粮票购买，而每家每户的粮票配额也是有限的，因此，要达到市场化经营必须要有源源不断的货源，而解决货源的问题首先得突破粮票购物这一瓶颈，所以，粮票退出历史舞台，才是推动夜宵经济的关键。

柳州是个工业城市，那时全国进入生产全面提升的时期，柳州亦不例外，加班也是司空见惯的，几大板块的夜市也蓬勃生长，以柳江河为界，河北的柳钢区域和柳空区域、河西的柳微和柳工区域、河南片区有四块，驾贺区域、柳汽区域、柳二空区域和柳机区域以及城中的五星街区域。围绕着这几个区域形成了柳州的夜宵文化。而在夜市的品类里，煮螺蛳也是随处可见的，当然如前面所讲，嗦螺蛳是没办法吃饱的，必须得把作为主食的粉面加入里面，而对于面条来说，柳州人对面食普遍不钟爱，而米粉太软，容易烂，且会把太多的辣椒油吸入粉中，较油腻，还会影响口味。经过尝试，发现干切粉的搭配才是最完美的，口感不仅脆，而且汤油只覆于粉的表面，不会过于油腻，再加上油炸鸭脚或卤蛋等佳肴，一碗五味杂陈的螺蛳粉才让人回味无穷。

说到这里，不知道螺蛳粉的起源说清楚了吗？螺蛳粉是柳州人生活的一部分，她的出现不是偶然的，是历史进程的一个见证，是中国人更是柳州人迈向生活充裕的衍生物，是计划经济往市场经济过渡必然出现的。她的发明者是勤劳智慧的柳州人，是柳州人泼辣直爽的体现，实际上她展现的是柳州人的性格。