十年前，螺蛳粉汤料配方还是一种廉价的街边小吃，与夜市中烤冷面、手抓饼没什么区别。不过，过了几年，这款点心一跃成了全国吃货的宠儿，身价60亿，还带着广西柳州这座城市火起来。并非因为柳州知道螺蛳粉，因为螺蛳粉知道柳州后，螺蛳粉成了柳州最火的名片。

到2019年，袋装螺蛳粉以60亿产值的价格震惊了市场，然而在2020年初，一场疫情，直接将螺蛳粉的加盟产业推向了更高层次，据统计，上半年袋装螺蛳粉创造产值高达50亿元左右，且仍在增长，预计今年可达90亿！为什麽会有中国本土美食，偏偏螺蛳粉能创造今天的辉煌？广西有“三粉”：南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉，三种螺蛳粉中只有螺蛳粉成产业。

要说螺蛳粉，首先要谈谈柳州这个城市，柳州钢铁集团，还有大名鼎鼎的五菱汽车都是柳州的工业，正因为这类工业化的成功，螺蛳粉也是工业化的主要产物。螺蛳粉的首批生产，还是在2014年，由0到90亿元，螺蛳粉的快速发展令人惊叹。

与历史久远的包子、佛跳墙等美食相比，螺蛳粉就是美食中的“90后”，年龄并不大，据传是1970年以后才出现的，从前柳州人爱吃螺蛳，是把螺蛳粉与腐竹、酸豆角等搭配在一起，配上猪蹄、鸭脚等卤味，还是后来的创意，没有想到今天会流行开来，还创造了这样高的市场价值。十年前如果去过柳州，点一碗粉加一只鸭脚还不到10块钱，连柳州本地人也不知道螺蛳粉的名字，那时似乎想要在众多美食中闻名于世，几乎不可能。

一季播出后，《舌尖上的中国》收视爆棚，其中有一集是说螺蛳粉和柳州，那一晚螺蛳粉声名鹊起，当年为了推广螺蛳粉，南宁市政府把一批店铺开进了北京城，《舌尖》的导演来吃饭，印象深刻，从北京追到柳州，有了荧屏。趁热，柳州市美食联谊会会长，在柳州展览馆搭起了一个直径21米的大锅，用螺蛳粉煮着螺蛳粉，还组织了一次一万多人参加的“人同品螺蛳粉”活动。

此后几年，柳州螺蛳粉厂家相继进入市场，工业化的发展也促进了螺蛳粉口味的研发和生产，从最开始就是100-200平米的螺蛳粉。当老品牌的螺蛳粉厂已经占领市场之时，谁也没想到今年的网红李子柒也在这里投资建厂，这匹黑马让所有人都震惊，也是李子柒的一次尝试，让螺蛳粉成为了新的高度。

今年初，螺蛳粉一度登上热搜榜，《螺蛳粉自由》成为网络热门词汇，从之前的某宝月销量上升到今天的几十万，螺蛳粉的销售神话，成为网络热门词汇。

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