螺蛳粉在近几年名声大噪，它那独特的“臭味”真是让人又爱又恨。随着螺蛳粉在各地盛行，渐渐被各个地方的人所接受并且迷恋上。而对于广西人而言，螺蛳粉就是戒不掉的瘾，每周都需要靠吃几次螺蛳粉来续命。对于在外的游子来说，回到家乡的首件事，必定就是嗦一碗正宗又地道的螺蛳粉。那迫不及待的架势，比赶回家还要紧迫。

螺蛳粉汤料

广西人眼中的螺蛳粉

吃螺蛳粉，鸭脚和豆腐泡简直就是绝配。鸭脚酥烂入味，香辣可口，让人越嚼越是滋味。而豆腐泡融入了螺蛳汤的味道，尝起来简直让人欲罢不能。咬上一口，满满的汤汁布满整个口腔，好吃到根本停不下来。

虽然现在在国内各个城市都可以吃到螺蛳粉，但是总感觉味道不够纯正。在广西的大街小巷，远远就可以闻到螺蛳粉的味道。不见螺蛳粉店，先闻螺蛳粉香。那独特又熟悉的香味，勾掉了多少人的魂。而在外地吃到的螺蛳粉，要不就是清汤寡水，要不就只是齁咸而没有螺蛳味。

广西人的味蕾十分刁钻

广西人吃螺蛳粉，有没有螺蛳肉不重要，关键的是汤底够纯正，腐竹和花生够爽脆，木耳够新鲜肥嫩，酸笋够臭够味，里面的蔬菜必须得是空心菜才算是标配。在外地经常吃到有些店用黄豆代替花生、生菜代替空心菜。虽然只是简单的食材置换，但是已经不是广西人心目中的“正宗”螺蛳粉了。

广西人对螺蛳粉的味道和口感要求十分严格，以至于达到了刁钻的地步。里面的汤底和食材但凡有一点差池，就不是原来的味道。螺蛳粉正不正宗，有时候根本不用尝，看一眼闻一下大概就知道个八九不离十了。

螺蛳粉里，藏着的是当地独特的饮食文化

如果你有机会去广西旅游，那么一定要选择那些深藏在老巷子里的螺蛳粉店。虽然环境一般，但是味道却是最为正宗的，那是老广西传承下来的味道，错不了。对于广西人而言，不正宗的螺蛳粉是没有灵魂的，因此为了吃上一口正宗的螺蛳粉，有时候还会特地跑到很远的地方去。

在广西，与朋友一起去嗦粉，是最能够拉近关系和促进感情的。一碗简单的螺蛳粉，蕴含了当地的饮食文化和人文风情。可以深刻感受到广西人热情与爽快的性情，品味当地独特的饮食习惯与文化底蕴。

网购螺蛳粉给不了想要的归属感

现如今，网店的包装螺蛳粉也越来越多，甚至还开发出了不少新的口味。但是吃起来总感觉少点什么。或许少了那份情怀与熟悉的乡音，少了那份离开家后的归属感。体会到的，是满满的乡愁。

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