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汤底作为一碗粉的核心灵魂，判断一碗粉是否美味，喝汤可以看到，一般汤底需要经过多个步骤，而不是简单地在锅里加成分，成分然后打开煮，像螺蛳粉的做法用螺蛳汤是先煮汤，然后炒螺蛳粉和各种香料加入汤，最后反复煮得到螺蛳粉，即使像有些人用调味料也必须用汤作为汤。
螺蛳粉在培训过程中详细介绍了高汤的烹饪方法。其实这里的高汤不仅仅是螺蛳粉用的，其他一些粉也可以用。下面介绍一下高汤的制作方法。
如何煮普通高汤
做螺蛳粉汤，需要提前准备一些材料，包括猪筒骨、牛龙骨、鸡架、猪皮和大豆，以及一些姜和高酒精。
首先，将牛龙骨和猪骨飞水冲洗干净；高压锅内的大火先烧开水，然后加入牛龙骨、猪骨、鸡架、大豆和猪皮，再加入适量的高酒精和姜，大火煮30分钟；准备一个特殊的汤锅，提前烧开水，然后将高压锅内的汤倒入汤锅中，再加入专门的螺蛳粉，提香提鲜，用小火慢慢煮4-6个小时。加入大豆和猪皮是为了让汤的颜色更黄更亮，汤的味道更鲜美。这里需要注意的是，煮汤的时候一般不需要放太多其他的香料，只需要保证汤的鲜味，其他的味道也不需要太多。这种汤一般都是用来做的，比如螺蛳粉、桂林米粉、老友粉、三鲜粉、煮粉、馄饨等。
制作高汤也可直接使用专用高汤底料
比如有些人做餐饮，甚至觉得煮汤比较麻烦，那么有没有简单的方法呢？当然，这里需要使用一些调味料。比如螺蛳粉浓缩汤底料是专门用于高汤制作的，只需要在沸水中加入高汤底料，然后煮一段时间。也可以根据个人需要加入一些螺蛳粉包，达到提新增香的效果。
使用调味料制作汤的主要优点是方法简单，节省时间和成本，可作为商店的紧急使用，但不建议作为主要的汤方法，毕竟，保持汤底的味道与天然成分和香料分不开，汤只能作为辅助和一些紧急使用。
